【販売中止のお知らせ】

【実山椒】の原料不足につき販売を見合わせております。
販売再開の見込みにつきましても未定となっております。
ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご了承下さい。

お料理用の山椒の実です。
摘みたての爽やかな香りとピリッとしたシビレと辛味のある和歌山産のぶどう山椒を、さっと茹で水煮にしました。
製造時、山椒の皮が剥けない様に職人が長年の勘で煮込み時間を調整しております。
軸を綺麗に取って下処理していますので、そのままお使い頂け、大変便利です。
青魚を煮る時に入れると魚の臭みも取れ、又、丼物、煮物の薬味、おろし和え、昆布等の佃煮に入れたり、色々な料理の味を引き立たせます。
防腐効果や殺菌、消毒効果がある為、ぬか床に入れ酸っぱくなるのを防ぎ、ぬか床に香りとスパイスを加えてくれます。

ちりめん山椒の炊き方
実山椒はじゃこの1割を目安に!
ちりめんじゃこ 100gに対して、 酒100cc、 醤油 30cc、 味醂40cc
酒、醤油、味醂を煮立たせ、ちりめんじゃこを入れる。 (甘めは砂糖少々) 弱火にして汁を絡める様に混ぜる。
汁けを少し残した状態で山椒を入れる。リード等に移し汁けを吸わせるとパラパラしたちりめん山椒の出来上がり。

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